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La gastronomía de la Costa Ecuatoriana se destaca por ser autóctona y única en su tipo. Se elabora a partir de productos propios de la Costa Ecuatoriana. En muchas regiones y lugares de la Costa Ecuatoriana es normal consumir animales que habitan en estos lugares.

Ceviche de Mariscos

El ceviche de mariscos ecuatoriano es un plato fresco y tradicional de la costa del Ecuador, preparado con camarones, pulpo, calamar o concha en un jugo de tomate, limón y naranja agria, acompañado de cebolla morada, cilantro y ají al gusto. Se sirve con abundante líquido, casi como una sopa fría, y suele disfrutarse con chifles, canguil o pan, ofreciendo un sabor equilibrado entre acidez, dulzura y frescura marina.

Arroz con Camarones

El arroz con camarones ecuatoriano es un plato típico de la costa, colorido y lleno de sabor, preparado con arroz graneado mezclado con camarones salteados en un refrito de cebolla, pimiento, ajo, tomate y especias, que le dan un tono rojizo característico. Se sirve caliente, decorado con cilantro fresco y acompañado de aguacate, ensalada criolla o plátano maduro frito, ofreciendo una combinación balanceada entre lo marino y lo criollo.

Encocado de Pescado

El encocado de pescado ecuatoriano es un plato típico de la región costera, especialmente de Esmeraldas, caracterizado por su salsa cremosa y llena de sabor. Se prepara con filetes de pescado cocidos en una mezcla de leche de coco, tomate, cebolla, pimiento, ajo y cilantro, condimentada con achiote, comino y ají al gusto. Se sirve caliente, acompañado de arroz blanco, y a veces con plátano frito o yuca, ofreciendo un contraste entre la suavidad de la leche de coco y el sabor intenso del pescado y las especias.

Chucula

La chucula es una bebida tradicional ecuatoriana, muy popular en la región andina y amazónica, preparada a base de plátano maduro cocido y molido, mezclado con leche, panela (o azúcar morena) y especias como canela o clavo de olor. Tiene una textura cremosa y un sabor dulce reconfortante, ideal para el desayuno o la merienda, y suele servirse caliente, acompañada de pan o quesillo.

Dulce de Higo con Queso

El dulce de higos ecuatoriano es un postre típico y muy apreciado, especialmente en la región andina. Se prepara con higos enteros cocinados lentamente en miel de panela aromatizada con canela y clavo de olor, hasta que adquieren una textura suave y un sabor intenso y dulce. Tradicionalmente se sirve acompañado de queso fresco, creando un contraste perfecto entre lo dulce y lo salado.

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